Mencucui bahan makanan adalah langkah awal yang wajib dilakukan sebelum memasak, utamanya sayur, buah, daging, ikan, dll, sebaiknya menggunakan air yang mengalir agar bakteri terbawa oleh arus air dan tidak menempel pada bahan makanan. Caranya cuci sayur atau buah tersebut sebanyak 2-3 kali agar pestisida yang terdapat dalam sayur/buah tersebuh hilang.
2. Pilih Metode Yang Cocok untuk Memasak.
• Mengukus
Memasak yang baik adalah dengan cara mengukus, agar gizi yang diperoleh dalam sayuran tersebut lebih banyak. Sayuran yang baik untuk direbus adalah brokoli, wortel, kacang hijau, kembang kol, bayam, dan sayuran yang berdaun hijau. Anda bisa menggunakan panci khusus mengukus atau microwave untuk mengukus sayuran.
• Memanggang Sayuran
Anda bisa memasak dengan cara memanggang dengan oven atau di atas kompor. Sayuran diberi minyak terlebih dahulu sebelum dipanggang. Pangganglah sayuran hingga berubah warna dan tekstur yang renyah. Sayuran yang bisa dimasak dengan cara ini adalah asparagus, labu, buncis, kacang panjang, wortel, atau bawang bombay.
• Menumis Sayuran
Jika anda memasak dengan cara menumis, maka berikan sedikit minyak maka masakan akan lebih enak dan sehat bila menggunakan minyak zaitun atau minyak kanola. Menumis dapat mempertahankan vitamin dan mineral. Sayuran yang cocok untuk menggunakan cara ini adalah asparagus, baby artichoke, kacang kapri, paprika, bawang, dan jamur.
• Merebus Sayuran
Merebus sayuran adalah cara yang sering digunakan karena cara ini tergolong mudah dan cepat, jika anda ingin mempertahankan rasa dan kerenyaha pada sayuran, maka tunggu hingga air menididih baru sayur dimasukkan. Jika merebus sayuran jangan terlalu lama karena akan mengurangi vitamin dan mineral yang ada pada sayuran.merebus sayuran hanya perlu menggunakan suhu yang sedang dan jangan terlalu tinggi. Sayuran yang cocok untuk menggunakan cara ini adalah kacang, kentang, bit, dan sayuran akar lainnya yang membutuhkan waktu lebih lama untuk matang.
3. Hindari Memotong Sayuran Terlalu Lama Sebelum Dimasak
Memotong sayuran terlalu lama sebelum dimasak akan mengakibatkan sayuran menjadi rusak, karena terpapar oleh panas, cahaya, dan oksigen, dan itu dapat merusak gizi pada sayuran atau buah-buahan. Oleh sebab itu potong sayuran dan buah-buahan ketika akan dimakan saja.
4. Hindari Memotong Sayuran dengan Ukuran yang Kecil
Jangan memotong sayuran terlalu kecil, karena akan mudah terkena cahaya, oksigen yang dapat merusak gizi, alangkah baiknya memotong yang agak besar, karena semakin kecil kita memotong sayuran, maka semakin banyak vitamin dan mineral yang larut dan hilang.
Itulah beberapa hal yang harus diperhatikan dalam memasak, agar masakan tetap enak dan sehat. Semoga artikel ini dapat bermanfaat.